Котлета с пюрешкой. ИЮНЬ 2022 / 20.06.2022, 01:33

Мы живём в интересное время, про которое обязательно будут снимать фильмы и писать книги. Военная операция на Украине, рост курса доллара и небывалые санкции, битва за сахар - и это далеко не полный список всего, что произошло только за последние три месяца.  Результаты «идеального шторма» на полках российских магазинов от Владивостока до Калининграда были оценены в рамках общероссийского некоммерческого проекта «Котлета с пюрешкой».  Сразу после праздников - 15 июня, в 175 магазинах в 41 городе РФ был произведён замер цен на продукты, составляющие условный суточный рацион, под названием «Котлета с пюрешкой».
«Котлета с пюрешкой» - это некоммерческий проект сети региональных исследовательских компаний «Полстеры.рф», который включает в себя ежеквартальный мониторинг минимальных розничных цен на продукты питания, составляющие условный суточный рацион типичного «россиянина».
Каждую волну измеряется один и тот же рацион по одной и той же методике. В рацион входит завтрак (овсяная каша на молоке с яблоком, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком и половинка апельсина), обед (салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай, хлеб) и ужин (салат “Оливье”, поджарка из курицы с макаронами, чай и хлеб). Всего - 31 продукт. Мониторинг проводится как в федеральных, так и в местных розничных сетях. Проект впервые был проведён в апреле 2020 года.

Как и в декабре 2021, года самая дешёвая «Пюрешка» летом  2022 года была отмечена в Твери. Средняя себестоимость суточного рациона здесь составила 340,60 руб.  По сравнению с декабрём «тверская пюрешка» подорожала на 13,4%. Вторую позицию в списке занял Саратов с показателем 354,74 руб. За последние полгода стоимость условного рациона здесь подорожала на 10,0%, а за год, напротив,  снизилась на 1,7%. Сразу отметим, что это единственный город, где по сравнению с 2021 годом наблюдалось снижение стоимости «пюрешки».
Третьим стал Киров. Пюрешка в этом древнем городе на Вятке в среднем обойдётся жителям в 359,75 руб. Это дороже, чем перед Новым годом, всего на 0,1%, а за год стоимость поднялась на символические 4,0%.

Самая дорогая «пюрешка» отмечена в Якутске – 631,11 руб. Цена на рацион здесь, на «родине алмазов», выросла за полгода на 19,6%, а по сравнению с июнем 2021г - на 8,8%. Вторую позицию от конца занял Владивосток. Летом 2022г. «пюрешка» здесь обходится в 513,13руб. Перед Новым годом «пюрешка» в Приморье стоила 483,73 руб. (на 6,1% дешевле). Замыкает список «самых дорогих пюрешек» Улан-Удэ, где рацион за год подорожал на 17,5%, а с декабря – на 17,6%. В столице Бурятии «пюрешка» сейчас обходится людям в 461,78 руб.

В Москве стоимость суточного рациона за полгода тоже подорожала (на 7,9%) и составляет 396,23 руб. За год, кстати, москвичи стали платить за «пюрешку» на 14,6% больше. В Санкт-Петербурге дела чуть получше - за пол года рацион здесь прибавил в цене 5,5% и составил 377,84 руб. Цена набора продуктов за год в «северной столице» выросла на 8,3%.
В среднем за год (по сравнению с июнем 2021года) цены на условный суточный регион (среди регионов, где присутствовала такая статистика) выросли на 15,6%. Причём, в разных регионах цены изменились по-разному - от -1,7% (Саратов) до +32,8% (Барнаул). Интересно, что в пандемийный период 2021/2020 цены на «пюрешку» в среднем выросли на 19,9%, а в целом за последние 2 года стоимость «пюрешки» увеличилась на 37,8%.

Лидерами роста за год (2022/2021гг.) стали: капуста (+69,0%), соль (+65,9%), лук репчатый (+60,9%). Сахар вырос на 51,4%, а овсяные хлопья – на 51,4%.  Ну, есть и положительные новости – в стране были «разгромлены» цены на «корнеплоды власти» (свекла и морковь). Цена на свёклу в среднем снизилась по сравнению с 2021 годом на 44,8%, а на морковь – на 21,0%. Компанию этим овощам составили огурцы, которые за год подешевели на 25,9%.

Стоимость рациона превысила  80,0% от величины прожиточного минимума в 86,0% исследуемых городов  (к примеру, год назад таких городов было 63,0%).  В Москве доля «пюрешки» в прожиточном минимуме составляет 56,5%, и за год это соотношение не сильно изменилось (в июне 2021г.– 49,7%). Обратим внимание, что Москва – это один из немногих городов, где рост стоимости «пюрешки» за период 2022/2021 был значительнее, чем за период 2021/2020.

Доля расходов на условный суточный рацион в структуре среднего заработка жителей регионов изменилась незначительно. В июне 2022 года расходы на «пюрешку» в среднем составляют 24,9% от номинальной заработной платы, а в июне 2021 года – 22,8%. В некоторых городах данный показатель и вовсе уменьшился. Например, в Москве доля «пюрешки» в структуре зарплаты составляет 7,9% (9,4% - в 2021 году), а в Санкт-Петербурге – 12,8% (13,6% - в 2021 году).

Интересно также оценить динамику изменения среднего размера номинальной начисленной зарплаты по регионам совместно с динамикой изменения стоимости условного суточного рациона. Так за период 2022/2021 зарплата выросла в изучаемых регионах в среднем на 17,7% («пюрешка» - на 15,6%), за период 2021/2020г зарплата подросла на 9,0%, а условный рацион – на 19,9%.  В среднем, за два года зарплата в городах, где проводилось исследование поднялась на  26,6%, а стоимость «пюрешки» - на 37,8%. Несмотря на общий тренд, в шести городах (по которым есть данные) зарплата росла «опережающими темпами» и превысила динамику роста расходов на рацион. Это города: Москва, Красноярск, Иркутск, Великий Новгород, Липецк и Казань.
За последние полгода жизнь в стране перевернулась, стоимость продуктов взлетела, но есть и некоторый позитив.

Как показало проведённое исследование, на полках в магазинах продукты остаются в большом количестве, очевидно, что дефицит нам не грозит. На полках всё ещё можно найти товары «эконом класса» (пускай и не в таком количестве, как раньше). Некоторые продукты даже в такой ситуации подешевели.
Сейчас очень сложно что-то прогнозировать и строить планы. Наверное, можно только надеяться… надеяться, что ситуация с ценами на продукты питания вернётся в нормальное русло и стоимость рациона в структуре доходов жителей всех регионов страны станет такой же, как в Москве. Ну, а пока мы будем радоваться победе над свеклой и морковкой!

Руководитель и автор исследования – Мезенцев Фёдор Викторович