Котлета с пюрешкой. РОССИЯ. Декабрь 2021г. / 18.12.2021, 14:20

Котлета с пюрешкой 12.2021
Двузначный шрам и блеск капусты…

В середине декабря маркетологи в разных городах страны подвели итоги общероссийского некоммерческого проекта «Котлета с пюрешкой». В один день, 14 декабря, был произведён замер цен в 178 магазинах от Владивостока до Калининграда на продукты, составляющие условный суточный рацион под названием «Котлета с пюрешкой» .

«Котлета с пюрешкой» - это некоммерческий проект сети региональных исследовательских компаний «Полстеры.рф», который включает в себя ежеквартальный мониторинг минимальных розничных цен на продукты питания, составляющих условный суточный рацион типичного «россиянина».

Каждый квартал измеряется один и тот же рацион по одной и той же методике. В рацион входит завтрак (овсяная каша на молоке с яблоком, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком и половинка апельсина), обед (салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай, хлеб) и ужин (салат “Оливье”, поджарка из курицы с макаронами, чай и хлеб). Всего - 31 продукт. Мониторинг проводится как в федеральных, так и в местных розничных сетях. Проект впервые был проведён в апреле 2020 года.
Самая дешёвая «Пюрешка» в декабре 2021 года была отмечена в Твери. Средняя себестоимость суточного рациона здесь составила 300,44 руб. и даже немного подешевела по сравнению с октябрём (на 0,1%). Барнаул, который в октябре был лидером списка, к концу года переместился на четвёртую позицию с показателем – 315,23руб., что больше, чем в октябре, на 14,1%.

Вторым стал Великий Новгород. Здесь «пюрешка» в среднем обойдётся жителям в 307,59 руб., это дороже, чем несколько месяцев назад на 4,8%. Замыкает тройку Ульяновск, где себестоимость рациона составила 313,28 руб.

Самая дорогая «пюрешка» отмечена в Якутске. Цена на рацион увеличилась по сравнению с октябрём на 8,8% и  составила 527,83руб. Вторую позицию от конца заняла столица Приморского края – Владивосток. Здесь придётся потратить на одну порцию «пюрешки» 483,73 руб.  и это на 5,3% дороже, чем два месяца назад. Замыкает список последней «тройки» Улан-Удэ, где рацион также подорожал (на 9,6%). В столице Бурятии «пюрешка» в декабре обойдётся в 392,64 руб.

К сравнению, в Москве стоимость суточного рациона составляет 367,74 руб., а в Санкт-Петербурге – 358,08 руб. В обоих городах продукты подорожали.

Интересно, что за год цены на «пюрешку» во всех изучаемых городах в среднем увеличились на 14,4%. И, если в Москве затраты на приготовление рациона выросли за год на 7,4%, то, к  примеру, в Астрахани - на 37,2%. Кстати, в двух городах, участвующих в мониторинге цен - Череповце и Пскове - цены за год немного снизились.

Даже несмотря на то, что овощи к декабрю потеряли свой «золотой статус», которым слепили глаза покупателей в июне, лидерами годового роста цен стали капуста, картофель, морковь и свёкла. Свёкла за год подорожала на 37,7%, морковь – на 40,3%, картофель – на 68,1%. Но это всё «копейки», по сравнению со ростом цен на капусту – +182,2%. К концу году «борщевой набор» сдал позиции «набору для щей». Помидоры и огурцы за год подорожали сравнительно скромно: на 3,0% и 7,1%, соответственно. Так что, если Вы вложили средства в «чемпиона  октября» - помидоры (напомним, что в октябре 2021г по сравнению с сентябрём 2020г стоимость помидоров прибавила 123,5%), то сейчас самое время их «сливать».

Яйца, макароны и филе куры «прибавили» в среднем около 20%. Без существенных изменений остались цены на кофе и томатную пасту, а на чёрный/белый хлеб, апельсины, подсолнечное масло и яблоки цены даже немного снизились.

Стоимость рациона превысила  80,0% от величины прожиточного минимума в 85,0% исследуемых городов (к примеру, год назад таких городов было всего 33,0%).  В Москве доля «пюрешки» в прожиточном минимуме составляет 54,3%, и за год это соотношение практически не изменилось (в декабре 2020г.– 51,2%).

Доля расходов на условный суточный рацион в структуре среднего заработка жителей регионов если и изменилась, то незначительно. Так, если в декабре 2020 года расходы на «пюрешку» в среднем составляли 24,1% от номинальной заработной платы, то в 2021 году – 24,5%. В Москве доля «пюрешки» в структуре зарплаты составляет 10,9% (9,4% - в 2020 году), а в Санкт-Петербурге – 14,6% (13,6% - в 2020 году).

Очевидно, что за прошедший год продуктовая инфляция действительно оставила глубокий двузначный шрам на бюджете большинства семей, а в регионах рост среднего дохода жителей был нивелирован ростом цен на продукты питания.  Справедливости ради, отметим, что в течение года Правительству всё-таки удалось удержать стремительный рост цен на овощи, продемонстрированный в начале лета. Хотя полностью компенсировать подорожание не удалось, но на примере растительного масла (которое за год как минимум не подорожало) существует надежда, что рано или поздно истории про деликатесы из свёклы останутся только в анекдотах.

PS. В ходе проекта, традиционно, в преддверии Нового Года были проанализированы ценники на мандарины - они подорожали….

Руководитель и автор исследования – Мезенцев Фёдор Викторович.

* среди городов РФ, принявших участие в исследовании.
Сеть региональных исследовательских компаний «Полстеры.рф» благодарит всех участников за вклад в развитие проекта!