Корнеплод Власти. Котлета с пюрешкой. РФ ИЮНЬ 2021. / 18.06.2021, 15:36

«Корнеплод Власти». Кто может себе позволить борщ?

В 2021 году первая волна общероссийского проекта «Котлета с пюрешкой» прошла 15 июня.  В проекте приняло участие 36 регионов РФ. Примечательно, что  эта волна исследования стала первой волной проекта, где удалось провести сравнение «like for like», то есть провести сравнение стоимости «пюрешки» и минимальных цен на отдельные продукты питания с идентичным периодом 2020-го года. А теперь - обо всём по порядку.

В конце 2020 года впервые был зафиксирован рост стоимости условного рациона практически во всех регионах страны, принявших участие в исследовании. Цена «пюрешки» перед Новым годом в среднем увеличилась по стране на 11,6%. Первый квартал 2021 года добавил к стоимости ещё в среднем 8,0% и, наконец, в июне 2021 года стоимость рациона по сравнению с предыдущей волной увеличилась на относительно «скромные» 5,6%. Причём, также, как и в марте, в нескольких городах наблюдалось снижение стоимости «котлеты с пюрешкой»: Красноярск (-2,8%), Нижний Новгород (-6,0%), Барнаул (-6,3%) и Москва (-6,5%). В ряде регионов стоимость рациона изменилась в пределах 1,0%, т.е. фактически не поменялась. Тем не менее, в начале лета не осталось ни одного региона, где бы стоимость «котлеты с пюрешкой» была меньше 300р. К справке: в марте таких регионов было 15,8%, в декабре – 48,7%, а в сентябре – чуть более 90,0%.

Самая дешёвая «Пюрешка» летом 2021 года оказалась в Нижнем Новгороде. В среднем, минимальная себестоимость суточного рациона здесь составила 304,36 руб, и это почти на 9,0% больше, чем минимальное значение в марте 2021года, продемонстрированное в Ульяновске – 279,75 руб. Общая стоимость корзины, которую необходимо купить, чтобы «приготовить» рацион, обошлась бы в Нижнем Новгороде 2 420,40 руб.

Второе место занял Барнаул. В этом городе рацион подешевел на 6,3% и составил 308,46руб. Замыкает «тройку» лидеров ещё один город на Волге – Самара, с «пюрешкой» за 310,15руб. (в отличие от соседей по списку, здесь рацион подорожал на 4,3%).
Самая дорогая «пюрешка» традиционно отмечена в Якутске, где стоимость рациона увеличилась на 4,8% и составила 528,22руб. Вторую позицию от конца списка занял Мурманск с ценой – 424,43руб., а тройку замыкает Улан-Удэ. В Башкортостане стоимость рациона увеличилась на 5,2% и почти достигла отметки в 400 руб. (392,97 руб.).

В Москве стоимость суточного рациона подешевела на 6,5% и теперь составляет 346,18 руб. В общем же, приобрести весь набор необходимых продуктов в столице в марте обойдётся в 2 344,36руб. (чуть дешевле, чем в Нижнем Новгороде). Таким образом, летом столица комфортно расположилась почти в середине списка. К примеру, В Санкт-Петербурге «пюрешка» обходится жителям в среднем в 349,02 руб. Стоимость рациона здесь подросла на 10,0%, что обусловило перемещение «Северной столицы» в более дорогую часть списка. 
Как обычно, в ходе исследования была сопоставлена стоимость условного суточного рациона с размером прожиточного минимума, действующего в регионе, пересчитанного на одни сутки. С учётом продолжающегося роста стоимости «пюрешки» и изменениями, принятыми для расчёта «прожиточного минимума» Правительством РФ, в 83,3% исследуемых городов стоимость суточного рациона превысила  80,0% от величины прожиточного минимума в день (например, в декабре 2020г. таких городов было 66,7%). Удивительно, что в двух городах (Саратов и Ставрополь) стоимость «пюрешки» превысила размер «прожиточного минимума».  В Москве доля «пюрешки» в прожиточном минимуме составляет 51,1%.
Доля расходов на условный суточный рацион в структуре среднедневного заработка жителей большинства регионов увеличилась. Так, в отличие от марта, в 16,7% исследуемых регионов доля «пюрешки»  составила более 30,0% от размера номинальной начисленной заработной платы за месяц (в пересчёте на день). Кстати, в Москве доля «пюрешки» в структуре зарплаты составляет 9,0%, а в Санкт-Петербурге – 14,1%.
Обратим внимание, что за последний год (по сравнению с июнем 2020г., когда страна только выходила из карантина) стоимость “котлеты с пюрешкой» выросла во всех изучаемых регионах. В среднем рацион за год подорожал составил 20,1%. Наибольший рост отмечен в Омске – 34,6%, а наименьший – в Иркутске (9,2%).

Интересно, как изменилась минимальная стоимость отдельных продуктов за год. Так, безусловным лидером роста стали два распространённых корнеплода и один клубнеплод: свёкла (+ 180,3%), морковь (+98,6%) и картофель (+69,6%). К примеру, мясо птицы и фарш подорожали в среднем на 10,0%, а масло сливочное – на 3,0%.  «Хиты» конца 2020 года, «масло подсолнечное» и «сахар- песок», подорожали за год в среднем на 41,9% и 29,7%, соответственно.
Удивительно, что на полках в магазинах есть и продукты, которые прошлым летом стоили дороже. Так, яблоки за год подешевели на 20,5%, а лук репчатый – на 10,7%.
В любом случае, 26 из 31 наименования продуктов прибавили в цене. При такой динамике привычные овощи скоро могут стать «деликатесом» и из-за своей дороговизны уйти из  рациона у части населения.
Следующая волна проекта намечена на сентябрь 2021 года.

Руководитель и автор исследования – Мезенцев Фёдор Викторович.