Котлета с пюрешкой. РФ ДЕКАБРЬ 2020 года. / 19.12.2020, 13:35

«То, о чем так долго говорили, наконец-то свершилось»
В середине декабря 2020 года прошла заключительная для 2020 года волна общероссийского проекта «Котлета с пюрешкой».  «Котлета с пюрешкой» - это некоммерческий проект сети региональных исследовательских компаний «Полстеры.рф», который включает в себя ежеквартальный мониторинг минимальных розничных цен на продукты питания, составляющих условный суточный рацион типичного «россиянина».
Измерялся всё тот же рацион, в который входит завтрак (овсяная каша на молоке с яблоком, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком и половинка апельсина), обед (салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай, хлеб) и ужин (салат “Оливье”, поджарка из курицы с макаронами, чай и хлеб). Всего - 31 продукт. Замеры уровня цен происходят в один и тот же день, в одно и то же время во всех регионах-участниках. Мониторинг проводится как в федеральных, так и в местных розничных сетях. Проект впервые был проведён в начале апреля 2020 года.
В связи со сложной эпидемиологической ситуацией в декабре в проекте приняло участие 39 российских (в 37 регионах) города (меньше, чем в сентябре 2020г.). В каждом городе изучался ассортимент и цены в 4-5 сетях. Как обычно, непосредственное влияние на стоимость «Пюрешки» оказывали три основных фактора: стоимость продукта, размер его фасовки и фактическое наличие дешёвых продуктов в магазине на момент мониторинга.
Самым важным итогом предновогодней волны исследования стал тот факт, что цены выросли в 34 городах из 37. Причём, рост местами достигал 29,0% (Ростов-на-Дону). В целом, в тех городах, где был отмечен рост цен, рацион в среднем подорожал на  12,8%. В части городов с полок ушли продукты категории «эконом», то есть «условную» колбасу за 30 рублей теперь можно встретить не везде.
Самая дешёвая «Пюрешка» перед Новым годом оказалась в Астрахани. В среднем, минимальная себестоимость суточного рациона здесь составила 254,80 руб, что почти на 14,0% больше, чем минимальное значение в сентябре (Курск - 223,44руб.). Общая стоимость корзины, которую необходимо купить, чтобы «приготовить» рацион, обойдётся в 2 012,19 руб. Интересно, что в Астрахани за квартал «пюрешка» подешевела на 3,1%, а вот «корзина» наоборот подорожала на 9,4%.  Второе место заняла «пюрешка» из Саратова, который вошёл в число лидеров рейтинга второй раз за год. В этом городе рацион подорожал на 11,1% и составил 266,89р. Барнаул замыкает «тройку» с «пюрешкой» за 269,89р. (здесь рацион подорожал на 10,6%).
Отметим, что стоимость рациона подешевела в Архангельске (снижение на 2,3% до 292,59р.), а во Владимире - практически не изменилась (снижение на 0,2% до 294,79р.).
Самая дорогая «пюрешка» в декабре, как и в предыдущем квартале оказалась в Якутске. Здесь стоимость ингредиентов подорожала на 16,6% и составила 493,83р. Любопытно, что перед Новым годом тройку с самой дорогой «пюрешкой» одновременно покинули Мурманск и Иркутск. Их место заняли Череповец (373,42р. – рост на 25,9%) и Ростов-на-Дону (365,13р. – рост на 29,0%).
В Крыму стоимость рациона тоже заметно поднялась в цене: в Севастополе - на 16,7% (стала 297,82р.), а в Симферополе - на 12,3% (293,82р.). В Калининграде, кстати, «пюрешка» стала дороже на 5,1% (321,34р.)
Стоимость суточного рациона в Москве выросла на 19,2% и теперь приготовить «пюрешку» из самых дешёвых продуктов обойдётся москвичам в 342,55р.
Традиционно в ходе исследования была сопоставлена стоимость условного суточного рациона с размером прожиточного минимума, действующего в регионе, пересчитанного на одни сутки. С учётом значительного роста стоимости «пюрешки» в большинстве исследуемых регионов, стоимость суточного рациона к концу года  превысила  80,0% (26 городов) от величины прожиточного минимума в день (в сентябре таких городов было 3). Даже в Москве доля «пюрешки» в прожиточном минимуме составляет более 50,0% (51,2%).
Обратим внимание, что в 4 городах стоимость «котлеты с пюрешкой» теперь составляет более 30,0% от размера номинальной начисленной заработной платы за месяц (в пересчёте на день). В сентябре таких города не было, а в июне было всего 2. В Москве, кстати, данный показатель в декабре составил 11,2%. Для сравнения, в столице это же соотношение в сентябре составляло 8,9%.
Сравнивая удельную цену (за 1 гр/шт) на продукты в декабре и сентябре, то можно увидеть, что в наибольшей степени к Новому году подорожали яйца (+41,7%), фрукты и овощи (+29,4%) и масложировая продукция (23,7%). Не верится, но колбаса и бакалея за три месяца подешевели (на 3,1% и 1,4%, соответственно).
Применяя цитату одного известного человека - «то, о чем так долго говорили, наконец-то свершилось» можно зафиксировать рост стоимости продуктов питания в значительной части изучаемых регионов.
Проект продолжит развиваться в 2021 году, а после снижения эпидемиологической угрозы, исследователи планируют вернуться к международному охвату проекта.
Руководитель и автор исследования – Мезенцев Фёдор Викторович, mediа-polus.ru.