“Котлета с пюрешкой”. Сентябрь 2020г. / 18.09.2020, 18:28

В середине сентября 2020 года прошла очередная волна общероссийского проекта «Котлета с пюрешкой».  «Котлета с пюрешкой» - это некоммерческий проект сети региональных исследовательских компаний «Полстеры.рф», который включает в себя ежеквартальный мониторинг минимальных розничных цен на продукты питания, составляющих условный суточный рацион типичного «россиянина».
В рацион входит завтрак (овсяная каша на молоке с яблоком, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком и половинка апельсина), обед (салат из свежих овощей, борщ, котлета из свиного фарша с картофельным пюре, чай, хлеб) и ужин (салат “Оливье”, поджарка из курицы с макаронами, чай и хлеб). Всего - 31 продукт. Замеры уровня цен происходят в один и тот же день, в одно и то же время во всех регионах-участниках. Мониторинг проводится как в федеральных, так и в местных розничных сетях. Проект впервые был проведён в начале апреля 2020 года.
В сентябре в проекте принял участие 51 российский (в 49 регионах) и 2 зарубежных города: Алматы (Казахстан) и Мельбурн (Австралия). Как правило, в каждом городе изучался ассортимент и цены в 4-5 сетях. Отметим, что в ходе исследования непосредственное влияние на стоимость «Пюрешки» оказывают три основных фактора: стоимость продукта, размер его фасовки и фактическое наличие дешёвых продуктов в магазине на момент мониторинга.
По итогам осенней волны исследования, самая дешёвая «Пюрешка» оказалась в Курске. В среднем, минимальная себестоимость суточного рациона здесь составила 223,44руб., а общая стоимость корзины, которую необходимо купить, чтобы «приготовить» рацион – 1 790,31р. «Пюрешка» в Омске дороже на 9 с лишним рублей (232,50руб.). Тройку замыкает ещё один город из центральной России – Липецк. Здесь стоимость рациона составила – 235,40 руб.
Отметим, что в первой десятке городов с самой дешёвой «пюрешкой» присутствуют 4 года из Центрального федерального округа, 3 - из Приволжского, 2 - из Сибирского и один – из Северо-западного.
Самая дорогая «пюрешка» в сентябре оказалась в Якутске. На приготовление суточного рациона здесь придётся потратить 423,49 руб. Традиционно в тройку с самой дорогой «пюрешкой» входят Мурманск (315,35руб.) и Иркутск (306,84руб.).
Крымские города, которые в прошлой волне входили в первую тройку с самыми дешёвыми ценами, в сентябре расположились на 13-ом (Севастополь) и 18-ом (Симферополь) местах.
Стоимость «пюрешки» в Москве составила 287,49руб., и столица с этим показателем занимает 41-ое место из 51-ого. В Санкт-Петербурге стоимость рациона - на 25 рублей ниже (262,49 руб.). По этому показателю Петербург занял 19-ое место в списке по РФ и стал вторым по «дешевизне» городом на Северо-Западе*.
Самым важным выводом из проведённого исследования можно считать то, что за прошедший квартал с момента предыдущей волны проекта минимальные цены на условный рацион снизились практически во всех регионах. В тех же регионах, где наблюдалось небольшое подорожание, изменение цен не превысило допустимую погрешность исследования.
Наибольшее снижение цены «пюрешки» отмечено  в Иваново и Казани (18,5% и 18,3%, соответственно). В Курске, лидере сентября, стоимость рациона снизилась на 14,8%. Отметим, что даже в Иркутске цены на продукты, составляющие основу изучаемой корзины, снизились на 12,2%. В целом, цены снизились больше погрешности исследования в 31-ом городе, а в оставшихся 20-ти городах изменение цен не превысило значение погрешности.
В Москве за квартал цена на «пюрешку» снизилась на 8,9%, а в Санкт-Петербурге – на 8,0%.
Также, в ходе исследования была сопоставлена стоимость условного суточного рациона с размером прожиточного минимума, действующего в регионе, пересчитанного на одни сутки. С учётом снижения стоимости «пюрешки» и увеличения размера прожиточного минимума в большинстве исследуемых регионов, стоимость суточного рациона в третьем квартале ни в одном регионе не превысила  82,0% от величины прожиточного минимума в день (в июне у 25,0% городов стоимость «пюрешки» составляла более 80,0% прожиточного минимума в день). В 43,0% городов это соотношение находится в интервале 60,0-70,0%, и как и прежде, менее 50,0% - только в Москве.
Обратим внимание, что в 56,7% городах стоимость «котлеты с пюрешкой» составляет более 20,0% от размера номинальной начисленной заработной платы за месяц (в пересчёте на день). Доля таких городов сократилось почти на 25,0% по сравнению с июнем 2020 года (было 81,6%). В Москве данный показатель составил 8,9%, а в Санкт-Петербурге – 11,3%.
Также, 8,9% от средней заработной платы составляет расход на «пюрешку» жителей австралийского Мельбурна. В переводе на рубли стоимость суточного рациона во втором по размеру городе Австралии составила 901,35 руб., а среднедневной доход – 10 174,80 руб. Отметим, что в структуре минимальной оплаты труда «пюрешка» занимает 10,4% (по этому показателю В РФ нет сопоставимых регионов).
В Алматы стоимость пюрешки выглядит вполне подъёмно в переводе на русские деньги – 275,81 руб. Если, например,  рассматривать все регионы РФ, то Алматы разместился бы на 31-ом месте из 51-ого города. Удивительно, но с учётом данных статистического ведомства Казахстана, прожиточный минимум в Алматы за первый квартал 2020 года в переводе на одни сутки составил 202,87руб. Это означает, что стоимость «пюрешки» превышает прожиточный минимум почти на треть. В структуре же средней заработной платы (по итогам первого квартала) условный суточный рацион занимает 60,8% (сопоставимых регионов в РФ также не обнаружено).
Отметим, что  планах исследователей продолжать расширять международную географию проекта.
Руководитель и автор исследования – Мезенцев Фёдор Викторович, mediа-polus.ru.
* среди городов РФ, принявших участие в исследовании.